法律解析：

可以根据具体情况和双方关系来选择合适的回复方式，比如表达理解、询问还款计划、给予宽限期等。

当别人借钱还不上一直道歉时，首先要保持冷静和理智。以下是一些可能的回复方式：

如果对方确实遇到了困难，且平时为人诚信，可以这样回复：“我理解你现在可能遇到了一些困难，道歉我收下了，但我也希望你能尽快想出解决办法，我们一起商量一个可行的还款计划。”这样的回复既表达了理解，也强调了需要解决问题。

要是你想给予对方一定的宽限期，可以说：“我知道你也不想这样，我可以再给你一些时间，但希望你能遵守承诺，尽快还上。”这样能让对方感受到宽容，同时也明确了期望。

若你对对方的情况不太了解，或者担心有其他问题，可以回复：“我能理解歉意，但我更想知道你打算如何解决这个问题，以及具体的还款时间。”这样能促使对方给出更明确的解决方案。

也可以选择较为直接的方式，如：“道歉并不能解决问题，我希望看到实际行动和具体的还款安排。”让对方明白态度和重点在于解决债务问题。

无论选择哪种回复，都要注意措辞和语气，尽量保持客观和理性，避免情绪化的表达。同时，也要根据双方的关系和具体情况灵活处理，以维护良好的人际关系。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百七十五条

借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十六条

借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。