法律解析：

当借款利息还不起时，最好的处理方式包括与债权人协商、寻求专业帮助、考虑债务重组等。

如果遇到借款利息还不起的情况，首先应该积极主动地与债权人进行沟通和协商。坦诚地说明自己的困境和还款困难，尝试请求债权人给予一定的宽限期或者调整还款计划，比如延长还款期限、降低利息等。债权人通常也希望能够收回欠款，而合理的协商可能会找到双方都能接受的解决方案。

同时，可以寻求专业的法律或财务帮助。专业能够根据具体情况提供针对性的建议和指导，帮助了解相关的法律规定和权益，以及可能的解决途径。财务顾问则可以协助制定合理的财务规划，更好地管理债务和资金。

考虑债务重组也是一个可行的办法。这可能涉及到与多个债权人协商，将债务进行整合和重新安排，以更有利于还款的方式进行处理。

要审视自己的财务状况，寻找增加收入和削减开支的方法。可以考虑通过兼职工作、出售闲置资产等方式来增加资金来源，同时减少不必要的消费，以集中精力偿还债务。

需要强调的是，不要逃避债务问题，积极应对才是解决困境的正确态度。通过合理的措施和努力，有可能逐步摆脱债务困境，恢复良好的财务状况。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百七十四条

借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。