法律解析：

如果厂里不给办离职手续，可以先与厂方进行沟通协商，若协商不成，可通过法律途径解决。

当遇到厂里不给办离职手续的情况，劳动者不必过于焦虑。要明确自己的权益和法律规定。根据相关法律法规，劳动者有权依法解除劳动合同。

先尝试与厂方的人力资源部门或相关负责人进行理性的沟通和协商。在沟通时，要明确表达自己的离职意愿和依据，同时询问厂方不予办理的具体原因。如果是因为一些误解或手续问题，可以尝试共同寻找解决方案。

如果沟通协商未能解决问题，劳动者可以采取以下措施。其一，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有职责监督用人单位的劳动用工情况，他们可能会介入调查并要求厂方依法办理离职手续。其二，申请劳动仲裁。通过仲裁机构来裁决厂方的行为是否合法，并要求其按照规定办理离职手续。在仲裁过程中，劳动者要准备好相关证据，如劳动合同、离职申请等，以证明自己的主张。

在整个过程中，劳动者要注意保留好所有与离职相关的证据和沟通记录，这对于维护自己的权益非常重要。同时，要保持冷静和理智，不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。要坚信法律会保护劳动者的合法权益，通过合法途径一定能够解决问题。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十六条

用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。