法律解析：

替换商家二维码可能构成盗窃罪。

在司法实践中，对于替换商家二维码的行为定性存在一定争议，但主流观点认为构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

从行为人的主观方面来看，其具有非法占有他人财物的故意。通过替换二维码，使得顾客本应支付给商家的款项进入到自己的账户，明显具有非法获取他人财物的意图。

从客观方面分析，行为人实施了秘密窃取他人财物的行为。虽然表面上看，顾客是自愿将款项扫码支付，但实际上是在行为人设置的陷阱下，错误地将款项支付给了行为人，而商家对此并不知情，这种行为符合秘密窃取的特征。

关于定罪的具体标准，还需要根据涉案金额等因素来确定。如果涉案金额达到了当地盗窃罪的追诉标准，那么就会被追究刑事责任。同时，在量刑时，还会综合考虑行为人犯罪的情节、后果、认罪态度等因素。

需要注意的是，法律对于此类行为的认定和处理会根据具体情况进行分析和判断，不同的案件可能会有不同的结果。如果遇到类似情况，建议及时咨询专业，以获得准确的法律建议和帮助。

法律依据：

《刑法》第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。