法律解析：

一般情况下，职工离职单位不能扣除劳保用品费用。

劳保用品是用人单位为了保障劳动者在劳动过程中的安全与健康而提供的必要物品。这些用品通常是根据工作环境和岗位需求配备的，旨在保护劳动者免受职业危害和意外伤害。

从法律角度来看，用人单位有义务为劳动者提供符合规定的劳保用品，这是保障劳动者合法权益的一部分。而劳动者在正常使用劳保用品的过程中，不应承担额外的费用。当劳动者离职时，单位扣除劳保用品费用是不合理的行为。

首先，劳保用品是为了工作需要而提供的，并非劳动者个人的消费物品。劳动者在工作期间使用劳保用品是履行工作职责的必要条件，而不是一种个人的额外享受。

其次，扣除劳保用品费用可能会导致劳动者的权益受到损害。劳动者可能会因为这笔费用而遭受经济损失，这与保障劳动者权益的初衷相悖。

此外，如果单位随意扣除劳保用品费用，可能会引发劳动纠纷。劳动者可能会认为自己的权益受到了侵犯，从而通过法律途径来维护自己的权益。

当然，如果劳动者在使用劳保用品过程中存在故意损坏、丢失或非正常使用导致需要额外补充或更换的情况，单位可以根据具体情况与劳动者协商解决费用问题，但不能一概而论地扣除全部劳保用品费用。

总之，职工离职单位一般不能扣除劳保用品费用，除非存在特殊情况且双方达成一致意见。用人单位应依法保障劳动者的权益，避免不必要的纠纷和矛盾。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》第五十四条