法律解析：

赡养人平均分摊是指所有赡养人平均承担赡养义务；约定分摊则是赡养人之间通过协商自行确定各自承担的份额。

赡养人平均分摊，就是在多个赡养人中，每个人承担相同份额的赡养责任。这是一种较为常见和公平的方式，它不考虑赡养人各自的经济状况、能力等差异，而是简单地将赡养义务平均分配给每一个人。这种方式的优点在于操作简单、明确，不易产生争议，所有赡养人承担同等的责任和义务。

而约定分摊则更加灵活，赡养人之间可以根据自身的具体情况进行协商，确定各自承担的比例或金额。比如，某个赡养人经济条件较好，可能愿意承担更多的责任；或者某个赡养人因为工作等原因无法在照顾老人方面投入太多时间，而选择以提供更多经济支持的方式来履行赡养义务。这种方式充分尊重了赡养人之间的意愿和实际情况，可以更好地满足老人的需求和保障赡养人的权益。

在实际应用中，选择平均分摊还是约定分摊，需要综合考虑多方面因素。比如家庭关系的和谐程度、赡养人的经济能力和时间精力等。无论选择哪种方式，都应该以保障老人的生活质量和合法权益为出发点。同时，赡养人之间应该进行充分的沟通和协商，确保各方都能够接受和履行相应的义务。

法律对于赡养义务也有明确的规定，赡养人不能通过约定或其他方式逃避应尽的赡养责任。如果在赡养过程中出现争议或纠纷，各方可以通过法律途径来解决。总之，无论是平均分摊还是约定分摊，其目的都是为了让老人能够得到妥善的照顾和关爱。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

《中华人民共和国民法典》 第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。