法律解析：

汽车过户到别人名下，号牌一般是要更换的，不能保持不变。

在大多数情况下，当汽车过户给他人时，车辆的号牌是需要进行更换的。这是因为车辆号牌是与车辆所有者相关联的标识。

车辆过户意味着车辆的所有权发生了转移，为了确保管理的规范和准确性，通常会要求新的车主办理新的号牌。这样做有几个重要原因。便于车辆管理部门对车辆的跟踪和监管，确保车辆信息与实际所有者相对应。防止号牌被滥用或冒用，保障公共安全和交通秩序。

当然，也存在一些特殊情况，比如夫妻之间的车辆过户，在某些地区可能允许保留原号牌，但这也需要符合特定的条件和程序。如果是同一车主名下的车辆进行过户，例如将车辆从一个人名下过户到其另一个人名下，也可能有保留号牌的可能性，但同样需要遵循相关规定。

一般的车辆过户给其他人，号牌是必须更换的。新车主需要按照规定办理新的号牌手续，包括提交相关材料、缴纳费用等。这样可以确保车辆信息的准确性和唯一性，避免因号牌问题带来的管理混乱和潜在风险。

总之，汽车过户到别人名下时，号牌通常要更换，不能保持不变，除非符合特定的特殊情况和规定。在进行车辆过户时，建议提前了解当地的具体政策和要求，以便顺利完成过户手续。

法律依据：

《机动车登记规定》 第十七条

申请变更登记的，机动车所有人应当交验机动车，确认申请信息，并提交以下证明、凭证：

（一）机动车所有人的身份证明；

（二）机动车登记证书；

（三）机动车行驶证；

（四）属于更换发动机、车身或者车架的，还应当提交机动车安全技术检验合格证明；

（五）属于因质量问题更换整车的，还应当按照第十二条的规定提交相关证明、凭证。