旅游消费欺诈的赔偿方式和金额，通常根据消费者所遭受的损失以及相关法律法规来确定，可能包括退还费用、支付赔偿金、承担违约责任等。

旅游消费欺诈是一种严重损害消费者权益的行为。在确定时，首先要明确欺诈的具体表现和造成的损害后果。

如果旅游经营者在行程安排、住宿条件、餐饮标准、景点门票等方面存在欺诈，导致消费者支付了过高的费用却未得到相应的服务，那么消费者有权要求退还多支付的费用。

此外，根据《消费者权益保护法》的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

例如，消费者报名参加了一个号称“五星级豪华游”的旅行团，结果实际住宿条件远低于五星级标准，餐饮质量差，景点游览时间被大幅压缩。这种情况下，消费者不仅可以要求退还住宿和餐饮等方面多收的费用，还可以主张三倍的赔偿。

如果旅游消费欺诈导致消费者遭受了其他直接损失，如因行程变更导致额外的交通费用、因延误导致的经济损失等，这些也应当由欺诈方承担赔偿责任。

在主张赔偿时，消费者需要收集和保留相关的证据，如合同、发票、照片、视频、证人证言等，以便能够有力地证明欺诈行为的存在和所遭受的损失。同时，可以向旅游主管部门投诉，或者通过法律途径，如向法院，来维护自己的合法权益。

《消费者权益保护法》第五十五条

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。