法律解析：

子女不赡养老人打官司的流程主要包括准备证据、撰写起诉状、向法院提起诉讼、法院受理、开庭审理、判决等。

需要收集相关证据，比如能够证明子女未尽赡养义务的证据，如老人的生活状况、医疗费用等支出凭证，以及子女不履行义务的相关事实证据等。证据的充分与否对于案件的结果至关重要。

接下来撰写，明确原告（老人）和被告（子女）的身份信息，陈述诉讼请求，即要求子女承担赡养义务的具体内容，如支付赡养费、定期探望等，同时简要阐述事实与理由。

然后向有管辖权的法院，一般是被告所在地的法院。法院在收到状后会进行审查，符合受理条件的予以受理，并通知双方当事人。

受理后会安排开庭审理，在庭审过程中，双方当事人进行举证、质证和辩论，法官会根据双方的陈述和证据进行调查核实。

法院会根据法律规定和案件事实作出判决。如果子女确实未尽赡养义务，法院会判决其承担相应的赡养责任。

需要注意的是，在打官司的过程中，老人可能需要委托代理诉讼，以更好地维护自己的权益。同时，无论官司结果如何，子女都有赡养老人的道德和法律义务，应该尽可能通过协商等方式解决问题，以维护家庭关系的和谐。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。