法律解析：

如果金店卖假金，消费者可以通过多种途径来维护自己的权益，如与金店协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或通过法律诉讼等。

当遇到金店售卖假金的情况，首先要保持冷静并采取适当的行动。以下是一些具体的建议和步骤。

可以先与金店进行沟通和协商。带着购买凭证和相关证据，向金店表明所购黄金可能存在问题，要求其给出合理的解释和解决方案，比如退款、换货或等。

如果金店不予配合或处理结果不满意，消费者可以向当地的消费者协会寻求帮助和支持。消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，协助消费者解决纠纷。

同时，向市场监管部门，如工商行政管理部门进行举报也是很重要的举措。市场监管部门有权对金店的经营行为进行监督和检查，一旦查实存在售卖假金等违法行为，会依法进行处理。

在必要的情况下，消费者还可以通过法律诉讼来维护自己的合法权益。可以向法院提起民事诉讼，要求金店承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

在整个过程中，消费者要注意保留好所有相关的证据，如购买凭证、检测报告、与金店的沟通记录等，这些证据对于维护自身权益至关重要。

为了避免购买到假金，消费者在购买黄金饰品等贵重物品时，应尽量选择信誉良好、正规的金店，并要求其提供权威的检测证书和质量保证。

法律依据：

《消费者权益保护法》第五十五条

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，造成消费者或者其他受害人死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照本法第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。