想要回彩礼且一定胜诉，通常需要能证明彩礼给付情况、双方未办理结婚登记或办理结婚登记后未共同生活、给付彩礼导致给付人生活困难等方面的证据。

在彩礼返还纠纷中，证据的收集和运用至关重要。以下是一些可能有助于胜诉的关键证据：

首先是证明彩礼给付的证据，比如银行转账记录、取款凭证、证人证言等，这些能明确彩礼的具体金额和给付事实。

如果双方未办理登记，那么相关的聊天记录、通话录音等能证实双方未形成合法婚姻关系的证据很重要。

对于办理结婚登记后未共同生活的情况，需要提供双方居住地址不同、没有共同生活痕迹的证据，如物业证明、邻居证言等。

当主张因给付彩礼导致生活困难时，需要提供贫困证明、低保证明、债务证明等证据，以有力地证明因彩礼给付而陷入生活困境。

双方关于彩礼的协商过程、协议等书面材料也可能成为重要证据。

总之，证据的收集要全面、客观、真实，并且相互印证，形成完整的证据链，这样在争取彩礼返还时才更有可能胜诉。但需要注意的是，法律对于彩礼返还的具体情形和比例有明确规定，法院会综合各种因素进行判断和裁决。

《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》 第五条

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

（一）双方未办理结婚登记手续；

（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；

（三）婚前给付并导致给付人生活困难。

适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。