法律解析：

通常是按全部商品进行赔偿。

当消费者买到过期商品时，一般是按照所购买的全部过期商品来计算。根据相关法律法规，销售过期商品属于违法行为。

消费者权益保护法明确规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，按五百元计算。法律另有规定的，依照其规定。

在这种情况下，消费者有权要求商家对所有过期商品进行赔偿，而不仅仅是单个过期商品。因为商家的过错导致消费者购买到不符合安全标准的商品，其责任不应局限于单个过期品，而应涵盖所有受影响的商品。

如果因为食用过期商品导致消费者身体受到损害，消费者还可以要求商家承担相应的医疗费用等赔偿责任。

在实际操作中，消费者应保留好购物凭证、过期商品等证据，及时与商家协商解决。如果商家拒绝赔偿或协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监管部门等投诉举报，也可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，对于买到过期商品的赔偿，通常是按照全部过期商品来计算赔偿金额。消费者要增强自我保护意识，勇敢地维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。