在签订劳动合同的情况下，加班费通常由用人单位承担责任。

根据我国相关劳动法律法规的规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬。这也就意味着，当劳动者按照用人单位的要求进行加班时，产生的加班费应由用人单位负责支付。

劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，虽然可能不会明确具体的加班情形和加班费的计算方式，但这并不影响用人单位承担支付加班费的法定责任。

用人单位有义务合理安排劳动者的工作时间，如果因为生产经营的需要确实需要劳动者加班，那么就应当按照法律规定支付相应的加班费。如果用人单位拒绝支付加班费，劳动者有权通过劳动监察部门投诉、劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。

在实际情况中，判断加班费的责任归属，需要考虑多个因素。例如，加班是否经过用人单位的批准，是否有明确的加班记录等。如果劳动者自行加班，且未得到用人单位的认可，那么这种情况下主张加班费可能会存在困难。

总之，签订劳动合同后，只要劳动者的加班是符合法律规定和用人单位的要求的，用人单位就应当承担支付加班费的责任，以保障劳动者的合法权益。

《中华人民共和国劳动法》 第四十四条

有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；

（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；

（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。