拖欠工资又没签劳动合同，可通过收集证据，向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉来维权。

在遇到拖欠工资且未签订劳动合同的情况时，首先要做的就是收集相关证据。因为没有劳动合同，所以其他能够证明劳动关系和工资情况的证据就尤为重要。这些证据包括但不限于工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账记录）、同事的证人证言、工作邮件、工作群聊天记录等。这些证据能够帮助确定与用人单位存在劳动关系以及工资标准、工作时间等关键信息。

收集好证据后，可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的行政部门。向其投诉时，需携带收集好的证据材料，填写投诉表格，详细说明用人单位拖欠工资的情况。劳动监察部门会根据投诉内容进行调查，如果查证属实，会责令用人单位支付拖欠的工资，并可能对用人单位进行行政处罚。

如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍然拒不支付工资，还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在仲裁过程中，要充分阐述自己的诉求和理由，提供有力的证据支持。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行仲裁裁决，可向法院申请强制执行。

若对仲裁结果仍然不服，还可以向人民法院。诉讼是解决劳动争议的最后一道程序。在诉讼过程中，要遵循法院的程序和要求，积极参与庭审，维护自己的合法权益。通过这些途径，劳动者可以依法要求用人单位支付拖欠的工资，同时根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。