如果您借钱给他人并约定了高，但对方后来不还，您可以采取以下措施：

1. 保留证据：收集所有与借款相关的证据，包括、转账记录、聊天记录、通话等，这些将对您主张非常重要。

2. 尝试协商：与沟通，了解其不还款的原因，并尝试协商一个新的还款计划。

3. 发送函：以正式通知借款人还款，明确还款金额和期限。

4. 考虑法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼。但需要注意的是，法律对于民间借贷的利息有一定的限制，如果约定的利息过高，超过法律规定的部分可能不受保护。

5. 申请财产保全：在诉讼过程中，如果担心借款人转移财产，可以向法院申请财产保全。

6. 等待判决并：后，如果借款人仍不履行还款义务，您可以申请，通过查封、扣押、借款人的财产来实现您的债权。

《中华人民共和国民法典》 第六百八十条

禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。

借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。

借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。