如果您将高额借款给他人但对方不还，您可以采取以下措施。

1. 保留证据：包括、、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和约定的相关材料。

2. 协商解决：尝试与沟通，要求其还款。可以通过面谈、电话或表达您的诉求。

3. 发送催款函：以正式的书面形式向对方发出催款函，提醒其还款义务及可能面临的法律后果。

4. 考虑法律途径：如果协商和催款无果，可以向法院提起诉讼。但需要注意的是，法律对于民间借贷的利息有一定的规定。如果约定的利息过高，超过了法律保护的范围，法院可能不会支持过高的利息部分，但对于合法的本金和利息，您有权要求对方偿还。

5. 申请财产保全：在起诉的同时，如果您担心对方转移财产，可以向法院申请财产保全。

6. 配合法院：如果您胜诉，而对方仍不还款，您可以向法院申请，通过法律手段追回欠款。

《中华人民共和国民法典》 第六百八十条

禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。

借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。

借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。