赌博在中国属于违法行为，因此赌桌上欠的钱不还，法律上是不受保护的。债权人仍然可以采取以下措施，试图追回欠款：

1. 私下协商

债权人可以主动联系债务人，尝试协商还款计划。如果债务人有还款意愿，但暂时没有能力偿还全部欠款，双方可以协商分期还款。

2. 找中间人调解

如果债权人与债务人无法直接沟通，可以找双方都信任的第三方作为中间人，协助调解。调解人员可以通过沟通、劝解等方式，促使债务人认识到自己的还款义务，并协商出双方都能接受的还款方案。

3. 向公安机关报案

如果债务人拒不还款，且有恶意逃避债务的行为，债权人可以向公安机关报案。公安机关会介入调查，如果查实债务人确实存在诈骗或赖账行为，可能会对债务人进行行政处罚或刑事立案。

4. 向法院起诉

如果其他方法都无法追回欠款，债权人可以向法院提起诉讼。法院会根据债权人的证据和债务人的答辩，做出判决。如果法院判决债务人还款，债权人可以申请强制执行，通过查封、扣押债务人的财产等方式，强制执行法院判决。

注意事项：

赌博属违法行为，赌债不受法律保护。

追讨赌债不建议使用暴力或非法手段。

债权人应保留好借款凭证、聊天记录等相关证据。

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