在商业活动中，遇到香港公司且已经解散的情况，确实令人头疼。但别担心，下面我们就来详细探讨如何应对这种棘手的局面。

一、香港公司不还已解散如何

首先，需要明确的是，尽管该香港公司已经解散，但仍有可能追究其责任。如果公司是按照正常程序解散，且在解散前未妥善处理问题，那么原股东可能需要相应的责任。

接下来，您需要收集相关，如、发票、付款记录、沟通邮件或短信等，以债务的存在和对方的违约行为。

同时，了解香港的法律规定和司法程序至关重要。您可能需要聘请熟悉香港法律的，他们能够为您提供专业的法律建议和指导。

另外，还需要确定管辖法院。一般来说，如果合同中有约定管辖法院，应按照约定执行；如果没有约定，可能需要根据具体情况确定合适的法院。

二、香港公司解散后的债务追讨

1. 调查公司的清算情况。查看公司在解散过程中是否按照法定程序进行清算，是否存在违规操作。如果有，可据此追究相关责任。

2. 查找公司的剩余资产。尽管公司已经解散，但可能仍有未处理的资产，通过合法途径获取这些资产的信息，以便用于偿还债务。

3. 考虑向原股东主张权利。如果公司解散时未清偿债务，原股东可能需要在其出资范围内承担责任。

4. 借助第三方机构的力量。例如，委托专业的债务追讨公司，他们可能具有更丰富的经验和资源来处理此类问题。

三、起诉香港公司解散后债务的注意事项

1. 法律适用问题。由于涉及香港法律，要确保您所依据的准确无误，并且符合两地的法律规定。

2. 证据的合法性和有效性。所收集的证据必须是合法取得的，且能够有力地支持您的主张。

3. 时间成本和费用。起诉过程可能较为漫长，需要耗费大量的时间和金钱，要有充分的心理准备。

4. 语言和文化差异。香港与内地在语言、法律文化等方面存在一定差异，要注意沟通和理解上的问题。

总之，起诉香港公司欠钱不还且已解散的情况是一项复杂的任务，但并非毫无办法。通过合理的策略和专业的法律支持，您仍有可能维护自己的合法权益。以上内容仅供参考，具有特殊性，情况不同处理方式也不同，如有疑问建议本站在线免费问律师，获取更专业的解答。